按粮食干燥时的干燥速率分类：分为低速干燥工艺、短时快速干燥工艺等。稻谷干燥过快或冷却过快均易产生品质损伤。日本东京大学教授细川明对稻谷干燥品质进行研究发现，低温大风量和高温小风量相比爆腰率的增值不多，但在保证稻谷爆腰率增值小于3% 的前提下，低温大风量可以使干燥速率从1% /小时提高到 1.8%/小时。总的说来，为了保证粮食的干燥品质，干燥速度不可太快，一般降水速率应控制在1. 5%〜2%。短时快速干燥工艺就是采用较高的热风温度（100 °C以上）短时处理高湿粮食（1小时内），使稻谷水分迅速降低5%〜 8%，然后进入保温冷却的干燥工艺。干燥过程中降低的水分加上冷却过程中降低的大约1%的水分可使稻谷基本达到安全水分，可以保证一段时间内不发霉。
答：稻谷干燥过快或冷却过快均易产生品质损伤。日本东京大学教授细川明对稻谷干燥品质进行研究发现，低温大风量和高温小风量相比爆腰率的增值不多，但在保证稻谷爆腰率增值小于...详情>>
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