牛蒡有"东洋人参”之称，膳食纤维含量是竹笋的三倍，可改善便秘、预防直肠癌，降低胆固 醇。所含菊糖可调整血糖，益于糖尿病保健；菊糖亦是一种寡糖，可提高肠道益菌数量， 维持肠道功能。牛蒡还含有抗自由基的多酚类，尤其根皮上较多，削皮会损失很多这类成 分。所幸牛蒡根病虫害少，没有农药残毒问题，又长在地底，也没有空气污染问题。
牛蒡茶富含胡萝卜素，是胡萝卜的150倍，现代人或多或少都缺乏维生素及微量元素，再加上电脑、电视的辐射普遍视力下降，尤其儿童视力问题更是让人们头痛。喝牛蒡茶不仅可保护视力增强视力，还对眼部疾患有一定的调节作用。
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