相传在清朝乾隆三年（ 1738年），山 东掖县人刘凤翔带着做酱肉的手艺来京谋生，与人合伙开了一家出售煮肘子的小店。 后来，刘家单独经营此店。但是刘家比较穷困，连一块牌匾都置办不起，只好到集 市上买了块旧匾挂上，匾上的题字就是“天福号”。店主的儿子也在店中帮忙，一次 他帮着看锅煮肘子时睡着了，待他醒来一看，肘子肉已塌烂在锅里。恰逢一位官员 由此地经过，将肘子买去了。这位官员吃 过后觉得味道很好，第二天又派人来买，并且指明要昨日买走的那种。刘家之子据 实对父亲讲明事情缘由，刘凤翔喜出望外，据照儿子“失误”之做法，精心制作出了 一种风味独特的肘子。从此“天福号”很快在官场上出了名，并且传扬开来了。
