榆耳采收后再生耳管理如下：(1) 适时采收榆耳从原基出现到榆耳片发育成熟一般 需20-30天，其中原基期所占时间为7-10天或更长。当耳片充分舒展变软，皱褶减少，肉质尚肥厚，颜色由粉红色或浅 乳黄色变为锈褐色至浅咖啡色或浅红粉色，然后变绿，内部组织似果冻一样且十分富有弹性，边缘卷曲，耳根收缩，并开始 弹射白色孢子，菌盖边缘出现波状并变薄时，表明耳片已发育成熟,进入采收适期，要及时采收。
  成熟的榆耳不及时采收，易被霉菌感染腐烂和使耳片自溶。采收前一天要停止喷水， 采收时选择晴天，以便晒干。采收的方法是:用干净的锋利小 刀沿耳根将耳片割下，留下耳根以利再生，采大留小。榆耳一般不适宜鲜食。采收的榆耳平摊在日光下自然晒 干，或在50-60°C下烘干。
  (2) 采后续管榆耳采收后，通过管理仍可出耳，再生耳 管理注意两点。① 生息养菌每潮榆耳采收结束后清理料面，耳根不能喷水，应停水养菌3天左右。将耳根的伤口暴露于空气中，待 耳基稍见收边、剖面不黏时，将袋口松扎养菌，可根据情况加盖塑料薄膜，直到剖面再生一层白绒状的菌丝层，菌丝恢复生 长后，才能根据情况补水或喷水。
  补水可用补水器，不能用浸水的方法对菌袋补水，也不可把水直接喷洒到耳根上。② 继续长耳一般在补水后的4-7天，第二潮榆耳即可从愈合后的老耳基上长出新的耳片，且发育较快，从耳基表面 愈合、组织化、耳片雏形的出现，至耳片发育成熟仅需7-15 天。第二潮及以后各潮的榆耳都是在第一潮的耳基上形成的，一旦形成便是耳片。
  因此，第二潮以后的耳片采收方法， 应采用手连耳基摘取，而不是用刀割，以利更新。然后再进行通风和喷水管理，还可采收1-2批榆耳。(3) 周期产量榆耳袋栽一般可采收3?4潮，每潮产量 构成的大致比例是：第一潮约占总产量的50%,耳片最为肥 大，质量最好，第二潮占30%左右，第三、第四潮占20%左右。
   人工栽培榆耳时，所产生的耳片大小一般宽7-15厘米，厚 1-1。5厘米，每个重30-200克。耳片产量和质量因塑料袋 规格等不同而异，15厘米X26厘米的袋较15厘米X50厘米 的现原基快，髙产优质。袋栽比瓶栽子实体生长快，成品率 髙，优质髙产。
  瓶栽平均每瓶产鲜耳50克以上。