分子式: C44H34O22 分子量: 914.76 色状: 淡黄色粉末,茶叶中的多酚类物质。
茶多酚又称茶单宁，是茶叶中的特有成份，茶单宁是茶中多元酚类成分的一个通称,也有用来代表茶中的黄烷醇类。
茶多酚是一种从茶叶中提取的纯天然复合物。茶多酚由30多种含酚基的物质组成，按其化学结构可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花青素类、酚酸类；其中以儿茶素含量最高，占多酚类总量的60%-80%。儿茶素类主要由D,L-C、EC、EGC、EGCE、GCG、ECG等几种单体组成，前三种为简单儿茶素（游离型儿茶素），后三种为复杂儿茶素（酯型儿茶素）。儿茶素类化合物因多含酚性羟基，故极易发生氧化、聚合、缩合等变化，决定其具有较好的抗氧化能力和清除自由基能力。
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