1。原料处理在流动水中将墨鱼逐个去头、内脏、鳔，翻转胴体并擦洗去净内膜和鰓，再将胴体复原，剥去皮层，剔除不合格墨鱼。 2。预煮与修整将墨鱼放入10%煮沸盐水中预煮7 ~ 10分钟，墨鱼:盐水= 1:1，应及时翻动，减少变形，预煮后及时冷却。
将预煮后的墨鱼去净残留的黑膜、鱼鳃、肉屑等，再用流动水漂洗一次，取出沥干。 3。焖烤调味第一次焖烤除墨鱼外，各种配料均加人双倍量（精盐和酱色为1。5倍），煮沸焖烤10 ~ 15分钟，不断翻动至墨鱼肉重90 ~ 95千克，汤汁重50 ~55千克后出锅。
取出第一次焖烤汤汁的一半供装罐厨，剩余的汤汁供第二次娴烤用。第二次焖烤时，除需配制一锅调味汁外，再将第一次剩余的汤汁加入进行第二次焖烤，方法与第一次烟烤相同。 4。装罐、排气与密封采用抗硫涂料罐854号，净含量为198克。将空罐清洗消毒后装墨鱼165克，每罐竖装3套塞有一只墨鱼头的墨鱼胴体，尾部朝上，加调味汁33克，汁温保持于50°C以上。
趁热预封，送真空封罐机抽真空密封，真空度为0。04〜墨鱼0。047兆帕；或热排气，排气温度为95，排气时间7分钟， 趁热密封。
答：制作韭菜墨鱼仔的原材料有：墨鱼仔300克，韭菜150克。 调料：盐、料酒、姜各适量。制作方法：1.墨鱼仔洗净；韭菜洗净、切姜 切末待用。2.将墨鱼仔放入滚水中汆...详情>>
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答：河南绿富食用菌培训基地，好像在食用菌行业很有名，你可以上午搜搜 ..详情>>
答：我国工厂化设施养殖甲鱼的主要增氧设施基本定型于罗茨鼓 风机充气，它的作用有以下两点：一是增氧，就是用罗茨鼓风机把空气通过小管道压送到终端的砂滤石，再通过砂滤石中...详情>>
答：传说中被任命为农师、负责向各部落人民传授种植黍稷等农作物技术的后稷，其所属部落便居住于土地肥沃、适于黍稷生长的黄土高原；而治水的大禹，其所属族人又生活在常年洪水...详情>>
