焙烤玉米饮料1。 原料玉米粒60克、白糖、精盐各适量。2。 制作方法(1) 原料处理：将玉米粒洗净，用清水浸泡2〜3个小时，使之适量吸水润胀，沥干水分。用适量沸水将白糖（或其他食用 甜味剂）和精盐溶化，待用。(2) 焙烤：将沥干水分的玉米粒铺在烤盘中，在170°C左右 的温度下焙烤30〜50分钟。
当有少量玉米发生爆裂时，每隔5 分钟左右搅拌一次，直至玉米全部烤成焦褐色的半发泡状为止。(3) 破碎：将烤好的玉米粒用粉碎机将其破碎至2〜3小粒，不宜过碎。(4) 煮沸过滤：将破碎好的小瓣玉米粒放人锅内，加600毫 升水，置大火上加热至沸，用洁净纱布进行第一次过滤，残渣再 加人350毫升水，搅匀煮沸后，进行第二次过滤，滤渣仍加350 毫升水，煮沸再过滤。
三次滤液合并，定容至1200毫升。(5)调配：将溶化的糖盐液倒人上滤液中，搅匀即可。可再煮沸一次进行杀菌。3。制品特点本品为金黄至棕黄色透明液体，有玉米独特的焙烤香味。其所含膳食纤维、维生素A、维生素E及维生素B2和维生素B6等营养素含量均比一般谷物高，具有止渴、利尿和解毒之功效。
适宜大众饮用，尤其适合有心血管病和习惯性便秘者饮用。
答：焙烤食品工艺学 资料类型：生产技术 推荐人： 上传日期：2007-12-14 更新日期：2007-12-14 下载：今日:1 本月:7 总计:446 资料大小：...详情>>
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