酵母菌种为何会影响啤酒的主发酵?
在啤酒发酵过程中酵母是主体,酵母的各种发 酵性能,如凝聚性、发酵速度、发酵度以及所能产生的各种代谢 副产物等将直接影响啤酒的质量,所以酵母菌种的选择尤为 重要。
人***
2018-08-23 16:47:36
问:臭氧杀菌消毒会不会对酵母菌发酵产生不良影响?
答:臭氧依赖其强氧化性来消毒,而它在水中溶解度极小,所以上述忧虑可以不必。 不过话说回来,臭氧对人体可是有害的,容易诱发癌症。详情>>
问:通风供氧为什么会影响啤酒的主发酵?
答:虽然啤酒发酵是厌氧发酵,但是氧在发酵过程 中起着非常重要的作用。通风供氧,特别是在发酵初期,可以提 高发酵液中的溶解氧,促进酵母的生长繁殖和活力的恢复;通风 ...详情>>
问:麦芽汁影响啤酒发酵的原因有哪些?
答:成分麦芽汁组成适宜,能满足酵母生长、繁殖和 发酵的需要。麦汁中的组分不同,对发酵的影响也不同。α—氨 基氮是酵母在繁殖期的重要营养物质,麦芽汁中α一氨基氮达到 ...详情>>
问:发酵温度为何会影响啤酒的主发酵?
答:详情>>
问:为什么酒桶酵母菌发酵葡萄酒有争议?
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