鱼香茄条（2人份）材料：300克茄子，3个鸡蛋，100克淀粉，葱、姜、 蒜末共克，1汤匙绍酒，1汤匙糖，50克泡辣 椒，1汤匙互瓣酱，1茶匙酱油，1汤匙醋，盐和 鸡粉适量 做法：1.将茄子去皮去蒂，切成5厘米长、2厘米 宽的条,用鸡蛋和淀粉调成糊，将泡辣椒剁成蓉。2.在锅内倒油，烧至五成热，将茄条裹上 蛋糊后，放入锅内炸至变硬定型。3.将锅内重新倒油并烧至七成热，将茄条再 炸一次，待茄条皮酥并呈金黄色时，捞出沥干油。4.锅内放油，放泡辣椒蓉，炒至油呈红色， 放入葱、姜、蒜末炒香，倒入少许水，加鸡粉、 酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡并装盘，将汁淋在茄条上即可。
