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如何按物理状态进行分类?

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如何按物理状态进行分类?

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    2019-01-15 15:03:29
  •   蜂蜜在常温、常压下,呈现两种不同的物理状态,即液态和结晶态。按照蜂蜜通常所具有的这两种不同的物理状态,可以把蜂蜜分为液态蜜和结晶蜜两种。结晶蜜又可依据结晶颗粒的大小,分为大粒结晶蜜、小粒结晶蜜和油脂结晶蜜。从蜂巢中分离出来的蜂蜜,均为黏稠、透明或半透明胶状液体,有的分离蜜无论贮存多久,始终保持流动性较好的流态,只是浓度上略有升高或降低。
      对于上述液体状态的蜂蜜,称之为液态蜜。相当一部分品种的蜂蜜,贮存一段时间,尤其在气温降低时,逐渐呈现结晶状,对于这样的蜂蜜可称为结晶蜜。无论是单一花蜜还是混合蜜,都有一定的色泽,蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系。由不同蜜源植物的花蜜酿制成的蜂蜜,其色泽有着明显的差异,这种差异在很大程度上也反映了蜂蜜质量的好坏。
      一般认为,浅色蜜在质量上优于深色蜜,浅色蜂蜜味香清淡,深色蜂蜜味重浓烈按照颜色对蜂蜜分类有两种方法:一种是依据感官鉴定蜂蜜的颜色并进行分类,分为白蜜、黄蜜、红蜜;另一种是依据仪器来鉴定蜂蜜的颜色,并进行分类。国际市场上的蜂蜜分为特种花蜜(单一花蜜)和色蜜(混合蜜)。
      按蜂蜜实际存在的色泽差异,我国将其分为七类:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。

    毛***

    2019-01-15 15:03:29

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