春天是野菜盛产的季节。若是吃腻了大鱼大肉，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法， 在野菜身上体现得更为明显。(1) 荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常 能看到星星点点的白色荠菜花。
  它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、 清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、 炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。(2) 吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。 它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
   婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还 能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或 做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、 蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
  (3) 苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色； 叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能 够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
  苦菜水煎浓缩乙醇提取液， 对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较 常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。(4) 桔梗能抗溃疡。桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道 拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。
  我们平常吃的都是桔梗根， 有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。(5) 苋菜清热利尿。苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝， 有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎 叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。
  除了炒食、凉拌、做汤外， 苋菜也常用来做馅。但并非人人都适合吃野菜，有些野菜本身就具有一些药用的特性。如 有清火败毒的作用，就不适合体虚畏寒者，有因寒痛经等症状的妇女也不宜食用。即使是一般常人，过量食用也会损伤脾胃。另外，久放的野菜不要吃。野菜最好是现采现吃。
  为了安全起见，最 好在食用野菜前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒后再食用 。   。

  春天是野菜盛产的季节。若是吃腻了大鱼大肉，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。我国历来就有“医食同源”的说法， 在野菜身上体现得更为明显。(1) 荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常 能看到星星点点的白色荠菜花。
  它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、 清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、  炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。(2) 吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。 它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
   婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还  能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或 做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、 蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
  (3) 苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色； 叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能  够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
  苦菜水煎浓缩乙醇提取液， 对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较 常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。(4) 桔梗能抗溃疡。桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道 拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。
  我们平常吃的都是桔梗根， 有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。(5) 苋菜清热利尿。苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝， 有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎 叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。
  除了炒食、凉拌、做汤外，  苋菜也常用来做馅。但并非人人都适合吃野菜，有些野菜本身就具有一些药用的特性。如 有清火败毒的作用，就不适合体虚畏寒者，有因寒痛经等症状的妇女也不宜食用。即使是一般常人，过量食用也会损伤脾胃。另外，久放的野菜不要吃。
  野菜最好是现采现吃。为了安全起见，最  好在食用野菜前，把野菜放在清水里浸泡两个小时以上进行解毒后再食用。