桂圆葡萄纸包鸡它的原材料有 干桂圆肉、葡萄干各10克，核桃仁50克，鸡脯肉100克，鸡蛋2 个，香菜、火腿各15克，生姜、葱、盐、白糖、胡椒粉、味精、 淀粉各适量，葡萄酒20毫升，食用油1 000毫升，香油5毫升，玻 72 璃纸数张。 它的做法是1。
把葡萄干和桂圆肉切成碎末；将核桃仁用开水泡后去皮衣，晾 干入油锅炸熟取出，捣成碎粒；把姜、葱和香菜切成细末，火腿 切成片待用。 2•将盐、白糖、味精、胡椒粉、葡萄酒、香油倒在一起，搅打成 调料汁；鸡蛋取蛋清；淀粉加少许水成湿淀粉，然后把蛋清与湿 淀粉混在一起用力搅打1〜2分钟，成鸡蛋淀粉糊备用。
3。把鸡脯肉切成薄片，放入调好的调料汁中浸渍一会儿，再把鸡 脯肉放入蛋清淀粉糊中挂浆，然后摊在玻璃纸上，每片肉上面加 香菜、姜、葱末和一片火腿与碎核桃仁末、葡萄干末、桂圆肉末， 上面再盖一片挂上浆的鸡脯肉，最后用玻璃纸把其包折成长方形 的纸包。
4•锅内倒油烧至六成热，用中火把包好的鸡脯肉下锅炸熟，捞出 装盘即成。 它的主治功效是补心健脾，益气养血，强智聪神。适用于中风痴呆、精神疲惫、记 忆力下降、思维迟钝、头晕失眠、食欲不振等。
答：桂圆纸包鸡的制作方法如下： 1.将鸡肉去皮，切成1毫米的片;核桃仁用沸水泡后去皮，放入油锅炸熟，切成细粒;香菜择洗干净;桂圆肉用温水洗净，切成粒;丹参打成粉;姜...详情>>
