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2013-12-15 22:56:48

•   芹菜炒瘦肉
  　　◆原料：芹菜150g，猪瘦肉lOOg，植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量，鲜红辣椒1个，葱半根，生姜3片，高汤适量。
  　　◆制法：芹菜洗净，沥干水分，切成段。猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。
    葱、姜、辣椒洗净，切丝。将炒锅置灶上烧热后，下植物油烧至七八成热时，下葱、姜爆炒，炒出香味后下瘦肉丝，翻炒2～3分钟后，烹入料酒、酱油、高汤稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分钟后，下食盐、味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即成。
  　　◆功效：此菜红绿相间，色泽鲜艳，清香适口，有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效．
  　　◆适应证：适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。
    
  　　◆营养分析：芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁，可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。
  　　◆注意：炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。
    猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。
  　　芹菜炒肉
  　　原料：
  　　芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
  　　做法：
  　　1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。
    然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
  　　2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
  　　3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。
    这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
  　　4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
  　　特点：
  　　这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。
  　　香干炒芹菜
  　　原料：香干3块，芹菜300克，小葱1根。
  　　调料：清油、料酒、精盐、味精适量。
    
  　　制法：
  　　1。将芹菜去根、去叶、去筋，洗净，切成寸段，粗茎切成两半。
  　　2。香干洗净，切成干丝。小葱洗净切成葱花。
  　　3。坐锅点火，加入适量清水烧沸，将芹菜放入煮3～5分钟，取出沥干。
  　　4。锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入葱花煸炒，将芹菜放入炒半分钟，再把香干倒入，烹上料酒，加适量精盐、味精，翻炒几下，出勺装盘。
    
  　　特点：清淡绿脆，味道鲜美。

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  乔***

  2013-12-15 22:56:48

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2013-12-15 22:32:07

• 和瘦肉一起炒 芹菜炒肉

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  每***

  2013-12-15 22:32:07

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