1. 先把草鱼杀好,但是这和杀一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2. 把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了),等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3. 准备烤火时省略...... 用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
4. 刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。
5. 现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍哦。。 看!我表姐的粗手都被看到了,嘻嘻。
6. 刷油后要烤一烤。
7. 多烤几次后,你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8. 喷些料酒,要翻来覆去了喷。
9. 里面也多喷喷哦。
10. 再里外都喷喷酱油。
11. 五香粉洒些。
12. 烤好的鱼,看到外面都脆脆的感觉,外焦里嫩哦。
13. 成品烤鱼出炉了, 最后还有一步也省略了,把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒,炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花,最后放上香菜即可... 上桌时要三个烤盘叠起来,下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼咯!