全部答案

2018-11-04 01:18:16

•   异域饺子新意十足 传统的韩国饺子基本以素馅为主，分为扁首、桂芽象两种。扁首用牛肉丝、香菇、炒好的南瓜和绿豆芽做馅，然后用饺子皮包成四角形的饺子。桂芽象是旧时宫廷里吃的饺子，在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅，包成海参模样。 现在，韩国人往往会在新年时吃泡菜饺子加面片汤。
    饺子馅是用泡菜、牛肉、菠菜、绿豆芽、豆腐、鸡蛋、大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、盐、芝麻做成的，包成和中国饺子一样的元宝形，酸辣可口、营养丰富，喜欢韩式口味的人不妨一试。 越南人也有过中国农历新年和吃饺子的传统。他们的饺子皮分面粉与米粉两种，饺子馅用料也多选用越南本地常见的新鲜鱼虾为主，辅以炒鸡蛋、陈皮和少量猪牛肉调节口味。
     越南饺子按照烹调方法可以分为水煮、清蒸和油煎三种。和广式煎饺比较，越南煎饺表面虽然更为油腻一些，但和鱼虾馅的清淡口感正好形成强烈对比，所以吃起来别有一番风味。 意大利饺子的形状多种多样，都是用专用的木模子来制作。外形虽无可挑剔，但相对于中国饺子而言，缺少了几分手工制作的情趣与灵气。
     意大利饺子馅的原料以海鲜、蔬菜、奶酪、牛肉、鸡肉和蘑菇等为主。煮法也与中国大同小异，但煮好后，还需回锅，加入少量事先煮好的番茄汁或奶油汁翻炒，即可享用。 创意斋菜更营养 以往的年夜饭都是大鱼大肉，吃时过瘾，过后却几天都消化不了。但大过年的没个鱼肉，也不是好意头。
    其实，在佛教斋菜里，往往能出神入化地将素菜做得有肉型、有肉香、有肉味，除夕夜来两个创意斋菜，一定将家人的胃口伺候得服服帖帖。 冰雪魔芋 魔芋是一种“低热量”食品，有降血脂、消肿解毒、减肥的疗效。把魔芋冷冻几天后再取出来，冻魔芋如同东北的冻豆腐，成了海绵模样，极易入味，最适合炖食。
     热油，放入青红椒块和水发木耳各50克翻炒，起锅待用。锅内放入菌菇汤，下雪魔芋煮开。倒入椒块和木耳，调味即可。 飘香云腿 山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，春节期间肠胃容易超负荷运转，山药就是最好的保养品。 将400克山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清50克、精盐、芝麻油、味精、白糖搅匀，成为山药料。
    取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肥膘”。再将剩余山药料加入砂仁面、红曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。
     水果入菜助消化 北京朝阳医院营养师宋新:适宜用来烹调菜肴的水果，随便数数不会少于百种。酸味较浓的水果常常被用来炖汤，代表有苹果和梨;肉质清脆爽口者则适于炒，如荔枝和菠萝;果肉厚实、能久煮耐高温的，可和肉类同煮或用来做主食，比如蜜桃和香瓜……依据水果特质而搭配，不但美味，且突出水果的鲜香又均衡营养。
     菠萝牛柳 牛肉切成5厘米长3厘米宽薄片加生抽、 料酒调味，加淀粉拌匀，菠萝切片。锅内放入油烧至4成熟，将牛肉下锅炒至9成熟捞出。锅底留少许油，下葱花蒜蓉，炒香放入菠萝片、盐、鲜汤、牛肉，炒匀装盘即可。 椰子糯米蒸鸡饭 把椰子肉切成小块，同糯米、鸡肉一同放入大盅内隔水蒸至烂熟;或单用一个椰子，锯开顶盖，保留椰汁，加入糯米，盖好后隔水炖3小时，吃糯米饭及椰肉。
    经常食用具有温中益气，补脑益颜的作用，适用于脾虚倦怠、食欲不振者。

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