其他答案

2019-03-30 17:23:09

• 材料 豆角300克，素菇150克。油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。  做法 1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。  2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。  3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。  小诀窍 特点  脆嫩清淡，紧汁抱芡，咸鲜适口。  大师叮咛  豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。

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  一***

  2019-03-30 17:23:09

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2019-03-30 16:15:00

•   豆角焖饭 
  材料 
  一。豆角（塘沽市场卖一元/俩斤），收拾干净。掰成几瓣， 
  二。肉。半斤（也可以不放肉。）切片。用盐。味精。淀粉浆好。 
  三。米。洗干净。泡上。 
  方法： 
  一。先把肉和豆角炒好。 
  二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。
    开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。 
  三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。 
  自己动手制作酸豆角 
  [家常菜谱] 
  1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 
  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
     
  3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
  番茄酸豆角鱼面 
  材料： 
  酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。 
  做法： 
  1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
     
  2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。 
  3、加入酸豆、番茄续炒。 
  4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 
  步骤： 
  1、备妥处理好的墨鱼。 
  2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。 
  3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
    
  懒人食谱之豆角肉丝焖面 
  用料：切面 150g　豆角 100g　瘦肉 25g　葱花、姜丝 少许　盐 1茶匙（5g）　香油 1茶匙（5ml）　酱油 1汤匙（15ml）　油 适量 
  做法： 
  1。 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
     
  2。 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 
  3。 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 
  4。 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。 
  5。 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
     
  小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
  酸豆角炒肉末 
  配料： 
  酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 
  特色： 
  选料丰富，色泽红亮。
    爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 
  操作： 
  1。酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0。5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 
  2。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可
  鸭黄豆角的做法
  扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。
    ）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1。5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。
    
  干煸豆角的做法（香辣口味）
  食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）：
  1。豆角，肉末（肉馅就行）
  2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
  做法：
  1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
  2。
    炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
  3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
    
  4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！
  特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣
  小贴士：
  1。豆角要买那种绿绿的细圆的，别买发白的那种大扁豆
  2。洗完水分一定要滤得干干的
  3。豆角一定要炒熟，豆角不完全熟有一定毒性
  。
    

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  E***

  2019-03-30 16:15:00

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2019-03-30 15:50:23

•   
  （1）炒豆角
  原材料：嫩豆角250克；青红椒米20克；香菜末少许；蒜泥10克；红油15克；淀粉、面粉各30克；鸡蛋1个；
      配料：精盐、味精、色拉油做法：
      步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
     
      步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
      步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
    
  （2）蛋炒豆角
  扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1。5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。
    OK了。特点：香而不腻，色味俱佳。
  食材（看大长今里都这么说，俺也用用这个专业词）：
  1。豆角，肉末（肉馅就行）
  2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精
  （3）干煸豆角：
  1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段
  2。
    炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗
  3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。
    
  4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌。

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  亚***

  2019-03-30 15:50:23

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