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2018-12-29 01:30:30

•   你好！！
  
  　　咖喱鸡翅
  　　主料：鸡翅
  　　辅料：熟土豆、青豆
  　　调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
  　　做法
  　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
  　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
    
  
  　　咖喱牛肉
  　　材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
  　　调味料：盐、味精适量
  　　作法：1。
    牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
  　　2。土豆去皮，切滚刀块。
  　　3。起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
    
  　　烹调指南：1。此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
  　　2。烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。
  　　咖喱海鲜锅
  　　【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115
  　　克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
  　　基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
  　　调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
  　　做法：①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。
    
  　　②带子洗净，鱼肉洗净切片。
  　　③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。
  　　④羊角豆洗净，番茄去皮切件。
  　　⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成。
    
  　　咖喱饭的系列做法
  　　肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
  　　菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末
  　　料：食用油，盐，咖喱粉
  　　步骤：1、锅里放油，炒肉
  　　2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐
  　　3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
  　　4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀
  　　5、继续用中火煮5分钟
  　　6、米饭另做，浇上菜和汤
  
  　　咖喱鱼
  　　原料：鲈鱼
  　　配料：青红椒、洋葱
  　　调料：咖喱、盐、味精、干淀粉
  　　制作过程：
  　　第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。
    然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。为食街
  　　第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
  　　第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。
    把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
  　　第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
  
  　　正宗日式咖喱鸡饭
  　　材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
  　　做法：1。
    鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
  　　2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
  　　3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
    
  　　4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
  
  　　咖喱绿豆汤
  　　材料：
  　　去皮绿豆100克、咖喱若干、柠檬一片
  　　做法：
  　　1。
    先把绿豆用油炒香，加入少许水煮开，注意要不断搅拌，使绿豆成细腻的粉末状，汤粘稠适中。
  　　2。在锅里加入咖喱同煮，直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味，放入一片柠檬或咖喱叶。
  
  　　咖喱猪排面
  
  　　主料：猪里脊
  　　辅料：乌冬面、油菜心
  　　调料：咖喱粉、酱油、鸡精、盐、小葱、料酒、面粉
  　　制作方法：
  　　1、猪里脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入酱油、咖喱粉、鸡精、料酒，
  　　腌十分钟。
    
  　　2、油菜心用开水烫一下，小葱切成葱花。
  　　腌好的肉排蘸干面粉，下油锅炸至成金黄色，同时驻乌冬面。
  　　3、取一大碗，碗中放酱油、鸡精、盐，用开水冲开，放上煮好的乌冬面，将炸好的猪排改刀切成条摆在乌东面上，加入油菜心和少许葱花即可。
    
  
  　　咖喱鲜鱿鱼
  　　原料：鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0。5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。
  　　制法：
  　　（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。
    
  　　（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。
  
  　　咖喱菜花
  　　【所属菜系】满汉全席
  　　【原料】
  　　菜花500克，精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。
    
  　　【制作过程】
  　　1。用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。
  　　2。锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。
    
  　　3。将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。将菜花在圆盘中码成一朵花，上面码上用燕窝做成的“意”字。
  
  　　咖喱炒蟹
  　　用料：主要有椰浆、洋葱、葱花、咖喱粉和鲜蟹，先把咖喱炒香，再注入新鲜的上汤，之后才能作为咖喱汁去炒蟹，肉质鲜美可口，咖喱芳香扑鼻。
    
  　　材料：
  　　花蟹2~3只(重约800克)、蒜茸2汤匙、姜5片(切丝)、红椒2只(切丝)、干葱3粒(切片)、葱段适量、
  　　咖喱汁料：咖喱酱2汤匙、椰浆1汤匙、上汤1／2杯、
  　　做法：
  　　1、先将花蟹洗净,斩件,扑上少许生粉,泡油,捞起。
    
  　　2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱,再将蟹回镬炒匀浇酒,再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起,即可供食。
  　　提醒：花蟹也称红蟹,肉质厚及鲜甜,蟹件扑上少许干粉再泡油。
  
  　　咖喱海鲜锅
  　　基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
  　　调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、
  　　腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
  　　做法：
  　　①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。
    
  　　②带子洗净，鱼肉洗净切片。
  　　③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。
  　　④羊角豆洗净，番茄去皮切件。
  　　⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成
  
  　　印度咖喱角
  　　材料:皮10克、青豆20克、熟薯仔（切粒）300克、小茴香5克、碎腰果20克、盐少许许、辣椒粉10克、印式沙喇酱10克、黄姜粉5克。
    
  　　皮料：面粉150克、盐少许、印式香草子5克、植物油30毫升
  　　皮的做法：用30毫升水把做皮的材料一起搅拌成粉团，备用。
  　　做法：
  　　用植物油炒香所有包馅料，摊凉。
    
  　　用皮把馅料包裹，摺成三角形。
  　　再放入油锅中，以中火炸脆，即成。
  　　☆馅料不妨跟自己喜好而更改。
  　　☆如嫌做皮麻烦，可用春卷皮代替。
  　　☆炸时要避免油温过高，以免炸。
    
  
  　　咖喱鱼蛋
  　　炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
  　　做法：1、先把鱼蛋出水沥干2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。
    注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。
  　　咖喱牛排
  　　材料：
  　　牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
  　　调味料：
  　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；
  　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
    
  　　做法：
  　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
  　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；
  　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
    
  
  　　日式咖喱鸡饭
  　　材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
  　　做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
    
  　　2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
  　　3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
  　　4。
    因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
  　　胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
    关键是营养很均衡！
  　　牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。
  
  　　咖喱饭的做法
  　　步骤如下：
  　　1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。
    （注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
  　　2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
  　　3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
    
  　　4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
  　　5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
  　　6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
    
  　　7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
  　　8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
  
  　　谢谢！！。
    

  全部
  

  w***

  2018-12-29 01:30:30

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