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2018-09-09 01:30:47

•   一。麻辣白菜的做法 
    
  基本特点  
      咸香适口，麻辣有味。  
   
      基本材料  
   
      大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。
    调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒　　　25粒。  
   
      做法: 
   
      (1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
     
   
      (2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。 
   
   
  二。
    白菜新做法 好看又好吃 治病又健康  
   
  　　白菜，可是大家再熟悉不过的蔬菜了，它是一种古老的蔬菜，中国栽培白菜源远流长，约有六千多年的历史。白菜，古时称“菘”，汉代便出现了这一名称，以后有关菘的记载颇多。
     
   
  　　白菜营养价值并非很高，但它一直是人们喜欢而且常吃的一种蔬菜。它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。近来发现它可防治结肠癌。维生素C的含量也较多，可防治坏血病，可增强抗病能力。
     
   
  　　《本草纲目拾遗》说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。”油菜根煎服可治伤风感冒，用白菜根、葱白、白萝卜生姜煎制的所谓“三白汤”不但治感冒，还治气管炎。下面，我们就一起来学学白菜的新做法吧！ 
   
  　　原料：白菜（取叶片大的较佳）。
     
   
  　　馅料：猪肉馅、虾（剁泥）、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。 
   
  　　馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。 
   
  　　酱汁用料：太白粉（勾芡用）、盐、香油。
     
   
  　　做法：1、先把白菜整片放入锅中烫软（软了就好，别煮太久）；白菜烫软后取出过冷水；把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。 
   
  　　2、把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌，搅拌到馅料有点粘性为止。
     
   
  　　3、取一片白菜叶，上面放适量的馅料（别放太多，易漏馅，包出来的型不好看）；用白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实；最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟。 
   
  　　4、蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中；把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气；将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。
     
   
  　　特色：这道菜清淡爽口、热量低，食材又健康，所以很适合减肥的美眉们享用。 
   
  三、醋熘白菜  
   
  　　主料：嫩白菜帮300克  
  　　 
  　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
      
  　　 
  　　做法：  
  　　 
  　　1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。  
  　　 
  　　2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
      
  　　 
  　　特点： 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。  
  　　 
  　　注意：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 
   
   
  四。
    家常菜栗子烧白菜的做法 
   
  　　白菜500克，栗子10个  
   
  　　辅料：  
  　　姜末3克，盐3克，料酒5克，白糖10克，水淀粉15克，香油少许，高汤适量  
  　　准备：  
  　　白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥开  
  　　做法：  
  　　1、炒锅烧热，倒入油烧至六七成热，放入白菜炸至金黄色，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。
      
  　　2、原锅烧热，倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。  
   
  　　1。
    此菜也可以用娃娃菜来做。  
  　　2。为成菜美观，可以加少许藏红花或枸杞。 
   
   
   
  五。瓤白菜卷  
   
  主料：上好白菜、精肉馅  
  1、选上好白菜嫩层，切成6厘米宽，3厘米长下入开水锅淖透，沥静水待用 
  2、肉馅放入葱、姜、米、料酒、盐、味精调好味，抹在白菜上打成卷 
  3、上蒸锅蒸10分钟，取出放在盘内摆好，用清汤勾成芡汁淋在上面即可。
     
   
  六。珊瑚菊花白菜  
   
  主料：白菜、红果  
   
  1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。
     
  2、山查去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透 
  3、白菜捞出沥静水放中盘洒上山查汁即食用。 
   
   
   
  七。
    三丝白菜汤  
   
  主料：白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝  
   
  1、白菜选上好的白菜芯四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透 
  待用 
  2、锅中放入清汤开锅放入白菜芯调好味 
  3、将三丝放入开水中淖一下捞出 
  4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。
     
  三鲜酿菜胆  
   
  原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉  
  做法： 
  1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味  
  2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟，  
  3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。
     
   
  特点：清淡、鲜香 
   
  八。
    糖醋素鳝  
   
  原料：白菜  
   
  做法： 
  将大白菜帮切成丝，然后焯水，加酱油、干淀粉拌匀，下锅炸脆， 再裹上糖醋汁即可  
   
  特点：形似鳝丝。

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  崔***

  2018-09-09 01:30:47

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