辅料： 油菜心 50克 鸡蛋清 25克
调料： 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 2克 猪油（炼制） 25克 各适量
麻菌滑肉汤的做法：
1。 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2。
油菜心洗净；
3。 瘦猪肉切成0。3 厘米厚的薄片；
4。 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5。 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6。
炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7。 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
更多麻菌滑肉汤信息见薄荷网食物库。
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