用清蒸比较好吃
糖醋龙利鱼;外脆里嫩,酸甜可口,色香诱人
不新鲜还有大而厚的鱼，不适合清蒸。大鱼可以分割切片后再清蒸。
海鱼，龙利鱼、偏口鱼、镜鱼、黄花都很适合清蒸；淡水鱼也可以，最好是生长水域好的野生鱼，否则泥腥味重。
蒸好的鱼，最简单的，可以直接浇淋蒸鱼豉油就可以；想要提点香的，可以炸点葱油、花椒油或者辣椒油任意一种浇淋到蒸好的鱼身上。我今天做的，加了点我喜欢的豆豉，把葱姜干红辣椒丝和豆豉一起炒香，然后把鲜酱油在锅里烧热后，一起浇淋在刚出锅的鱼身上。
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