主料 大蒜 辅料 米醋适量 白砂糖适量 腊八蒜的做法步骤 1。 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康 2。 将大蒜剥去外皮 3。 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了 4。
剥好皮的大蒜 米醋一袋 5。 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋 6。 将米醋倒入瓶中，没过大蒜 7。 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了 8。 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。
9。 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色 小贴士 腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
想要吃腊八蒜的人，可以提前学一下，在腊八节这天就可以做起来，腌腊八蒜，不能只会放醋，要在里面加点“它”，做出来的腊八蒜非常的好吃，比外面卖的好吃很多，颜色更绿更好吃！跟我一起来学学腌制腊八蒜。 1、先准备好大蒜。这是腌好腊八蒜的首要一步，最好选择紫皮蒜，选择完整的、饱满的、没有发芽的大蒜。
然后将大蒜的皮剥掉，底部也要切掉，这样处理后，做腊八蒜的时候更能入味好吃，变色也快。 2、然后准备好瓶子。要选择没有水没有油的干净玻璃瓶或者是陶土罐，都是可以的，但是不能选择金属瓶子。将完好的大蒜装进玻璃瓶中，在里面加入米醋或者陈醋进去，要是用米醋是最好的，倒的量不能过满，留一些空间。
3、腌制腊八蒜。在做这一步的时候，不能只知道加入醋，要加点它，就会变得更绿更好吃，就是里面加入两块白色冰糖，要是准备的大蒜和瓶子比较小的话，放一块就好了，就这简单的一步就有大作用，放好后盖紧瓶子，腌制好后，口感甜脆，更加好吃。 大家腌制腊八蒜后，想快快吃到腊八蒜，不想等待很长时间，那么白天将腊八蒜处在温度有十几度的环境里面，晚上将腊八蒜放在冰箱冷藏，就这样处理4天，就可以看到变化了，腊八蒜就会变绿了，大家在做腊八蒜的时候可以试一试的。
腊八蒜做法： 原料： 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。 做法： 1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
材料：
大蒜若干头，醋一瓶。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。
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