罗宋汤的来历、做法分别是什么?
罗宋汤的来历、做法分别是什么?
罗宋汤是一道绝对雅俗共赏的大菜,它既可以上得大饭店的台面,也可以在家随意享用,什么场合什么样的身价完全取决于它的用料。因此,无论是用红肠、番茄酱杂烩的浓汤,还是用牛“白奶”(位于牛腹部的肉)、新鲜洋葱、胡萝卜焖炖五六小时的高汤,都可称之为“罗宋汤”。
“罗宋”其实就是俄罗斯的谐音,“十月革命”以后上海涌入了大批俄罗斯移民,也带来了俄式西餐。这种浓汤可能并不是由某位大厨特别发明的,而是普通人家的主妇将家中的各种香喷喷食材烩制在一起,为家人送上充满爱心的美味。
沪上觅食地:西餐馆
红房子西菜馆、德大西菜社、新利查西餐馆等各类西菜馆。
前面提到的三家都是老上海的名店,十分适合怀旧。红房子淮海路店近期已装修完毕,开门迎客,而德大因为南京东路的整体规划,即将面临拆迁。
DIY方法:
原料:
牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、面粉及油、盐等调味品。
做法:
挑选牛“白奶”或牛腱肉作为主料,清洗切中等大小方块,因牛肉烧煮后缩水严重,故不可切得过小;
将洋葱煸香和牛肉一起用中火煮开后,转小火慢炖,注意汤微沸即可,直到牛肉完全酥烂;
放入胡萝卜、土豆、番茄等附料再炖片刻;
如喜欢浓汤的感觉,可用小火将面粉炒熟,至色泽金黄即可加入汤中烧滚上桌。
答:蜜三刀的由来 相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过从甚密,常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,...详情>>
问:男性 分泌物问题??我的精液是黄色的?是有什么问题?没有性生活,以前以为是很久没...
答:我帮你问了专业男科医师了,医师的答复是这样的: 精液有时出现发黄的现象,这是正常的。阴茎勃起时的分泌物不一定是精液,有时可能是前列腺液,所以不一定含有精子......详情>>
问:胃病 请专家指点,经常胃痛怎么办? 在日常生活中怎么样才能把胃养好,吃哪些食...
答:要保持愉快的心情,再找到病因后积极对症治疗,有空去看看医生吧, 胃病饮食上要注意以下11条原则: 1.少吃油炸食物:因为这类食物不容易消化,会加重消化道负担,多...详情>>