怎样煲茶树菇汤?
怎样煲茶树菇汤?
茶菇三鲜汤
(1)原料:鲜茶树菇120克,榨菜2克,猪精肉60克,猪肝30克,菜心3棵,熟猪油20克,清汤、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
(2)制法:将鲜茶树菇去根蒂洗净,撕成行条状,入沸水中氽一下,捞出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心对半切。
锅上旺火,放入清汤、茶树菇、肉片、肝片和料酒,烧沸后撇去浮沫,然后加精盐、酱油、菜心和榨菜片,略沸后淋入熟猪油,加味精和胡椒粉,盛碗即可。
干品烹调方法
干品可烹饪各种中、西式佳肴。尤以配合烹饪鸡、鸭等禽类肉口感级好。
首先把干茶菇放在筛网容器中,用清水快速冲洗,然后把茶菇放在容器中用清水发泡。发泡时可加入少许茶油,时间半小时左右。发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲、炖、煮、炒等。烹调时要注意,发泡茶菇的水不能倒掉,必须放在制作菜中一并使用,以便保证菜的原汁原味。
1.干茶菇煲汤(清蒸)
(1)原料:茶菇活鲜肉类。如瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、田鸡、油煎鸡蛋等。
(2)调料:食用油、盐、味精、生姜、葱。
(3)制作:坚持活鲜比例多于茶菇的原则,一份汤用茶菇30~50克即可。
先把活鲜切成片,连同茶菇及发泡茶菇的水,一并放入锅中煮或清蒸。清蒸时盐、生姜、葱结同茶菇、活鲜肉类一并清蒸。然后放盐和生姜,将汤煮到起锅时再放味精和葱花,然后出锅上桌。
(4)特点:色浓(酱色),有茶菇的清香,原汁原味。
2.茶菇煎蛋煲汤
先把2~3鲜鸡蛋捣碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺捞起待用(油要干)。
然后把发泡后的茶菇,连同发泡水一并放在锅中煮,放盐,待打起之前2~3分钟,再把煎蛋放在茶菇中一起煮。起锅时放味精、姜、葱花,即可上桌。其特点是色鲜味重。
3.干茶菇炖鸡
(1)原料:全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)500克,茶菇25克。
(2)调料:盐、味精、生姜、葱结、料酒适量。
(3)制作:首先把鲜全鸡或鸡块(全鸭或鸭块)洗净,将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖,放生姜、葱结、盐和料酒。起锅时,放味精即可上桌。
(4)特点:鲜,味正。
答:茶树菇鸡汤对感冒的预防十分有帮助,孕妇是一类特殊人群,感冒生病之后不能吃药,不然对会通过母体传递给胎儿,对胎儿的成长不好,尤其是感冒了之后,孕妇也不能直接吃感冒...详情>>
问:关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男,36岁,体质较好。 电子胃镜图文报告如下(...
答:我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问:我肾阴虚肾阳虚都有,要怎么办?日常生活要注意什么?买什么药?多长时间可以恢复?
答:中医认为,任何事物都分为阴阳两个方面,人的肾也有肾阴和肾阳之分,肾功能障碍产生的原因可能是肾阴虚造成的,也可能是肾阳虚造成的,所以,补肾要查明原因,分型而补。 ...详情>>