特点:
酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
主料:花生米
辅料:油 白糖 五香粉 椒盐
做法:
1、将花生米放在开水中浸泡2小时后取出,剥去外皮;
2、锅内倒油烧热,放入花生米炸酥,然后取出来放入冰箱冷却30分钟;
3、将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀,再放入花生米中一同拌匀即可。
烹饪技巧:
1、将油烧至起蓝色烟雾时,每次倒入两大碗生胚,不停搅动,以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑;
2、一直炸至既浮出油面,又呈酱黄色时,立即捞出,再放入第二次生胚,这样反复进行,炸完为止。