红烧肉怎么炒出色泽诱人的好糖色？
炒糖色时，火候是关键。炒时用小火，边炒边搅，炒至糖全熔化，熬出糖沫，在泡沫消失前，倒入五花肉迅速炒上色。炒糖时火太大、炒太久，红烧肉会有苦味。裹糖色要趁热，糖冷却后，肉块会挂不上色。
带***
2016-11-09 12:44:06
问：如何炒糖色在北方，做红烧肉时一般
答：糖色炒制的好坏，关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高，就会产生令人讨厌的焦糊中苦味，影响菜肴的口味 炒糖色时用慢火，能使...详情>>
问：请问,糖色怎样炒?炒糖色放油吗?
答：当然要放油 锅只要烧温就可以了，油也要温的，把糖放进去，小火慢慢把糖熬化 火一定要小！详情>>
问：红烧肉如何才能做的很香很香的那种
答：其实步骤都差不多，我的经验是把肉洗好后不要油炸和水焯，只要放入不放油的锅中，先炒干水气，再烹饪就成。 其次就料要多一点，八角花椒桂皮不要太多，可以放入白芷，挺香...详情>>
问：干红辣椒怎样才能炒出酥香？
答：详情>>
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
那个内练一口气 刚柔并济不低头 我们心中有天地？？？？
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