白菜可以做腌制泡菜的好材料。
腊肉炖白菜 腌制白菜顿鱼头
白菜品种繁多，不可同工异曲。
炒白菜、白菜炖羊肉、白菜煮豆腐汤
爆掩白菜、醋溜白菜、辣椒炒白菜都不错。
菜叶可以做汤，配豆腐，菜帮可以做醋溜的。
比较推荐东北的酸菜猪肉炖粉条，或者就是水煮后配点酱油!
唯有开水煮白菜，白菜取菜心，蒸熟后放大腕里，鸡汤烧开后倒大腕里，重要的是注意火候
满汉全席中有一道叫做《开水白菜》先用火腿肉、大骨棒肉以及排骨加各种作料等等熬制的肉汤，然后用鸡胸脯肉放入肉汤中文火慢炖，鸡胸脯肉可以吸收肉汤中的油脂。反复三到四次可将肉汤变得像清水一样，再将鲜嫩的白菜和肉汤一起炖熟即可。工序非常繁续复杂，但菜的口感绝佳！忘记菜的价格了，大概上千了......
俗话说：“百菜不如白菜”白菜味美价廉，营养丰富，但是很多人却不知道怎样才能做好白菜，做出来的白菜寡淡无味难以下咽。今天就为大家总结了那些白菜胜过肉的美味做法，方法简单，菜样丰富，经常换着吃不会腻，让不爱吃白菜的小伙伴也能胃口大开噢~
【辣白菜】
原料
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法
1)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎;
2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;
3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄;
4)再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香;
5)再加入老抽、蚝油;
6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒;
7)加少许盐，再加入白糖继续翻炒;
8)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;
9)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
【白菜肉卷】
原料
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法
1)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;
2)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去;
3)在片好的白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸锅;
4)上汽后，大火蒸8分钟即关火;
5)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
【金边白菜】
原料
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法
1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条;干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
【凉拌咸白菜】
原料
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法
1)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分;
2)切小丁，青辣椒洗净切末;
3)加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀;
4)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
【白菜漬物】
原料
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法
1)在白菜每一片叶子裡洒上盐巴，然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量(约需压15小时)。
2)压好后用水清洗盐分，拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
3)拧乾白菜的水分，与辣椒、昆布、酒母一起放入塑胶袋裡。
4)然后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
5)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了。
【干煸白菜】
原料
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
3)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
4)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
5)白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
6)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，蒜片，红椒爆香。
7)倒入白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。
【酸辣白菜】
原料
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法
1)白菜去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。
2)辣椒剪成段，姜切末。
3)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，干辣椒和姜末炒香。
4)倒入白菜片，翻炒2分钟。
5)加入盐，米醋和生抽，翻炒后加入鸡精出锅即可。
【老干妈白菜粉条肉】
原料
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法
1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。
2)白菜洗净切块。
3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
4)热锅加少许植物油，加五花肉煸炒出油。
5)加姜末，白菜翻炒到变软，加老干妈翻炒出香味。
6)加水煮开，加粉条拌均匀，加盐、生抽煮开。
7)加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末竣工。
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