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宫爆鸡丁的做法是怎样的?

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宫爆鸡丁的做法是怎样的?

宫爆鸡丁的做法是怎样的?

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    2018-11-12 20:34:11
  • 宫爆鸡丁的做法:
    1.先用一个蛋白、盐及太白粉搅拌均匀,调成腌料备用。再用酱油、米酒、太白粉水、糖、盐、酱色及白醋1茶匙、麻油、蒜末调拌均匀,调成综合调味料。  
    2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用腌料搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。  
    3.注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入综合调味料继续快炒。  
    4.后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

    王***

    2018-11-12 20:34:11

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