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四喜丸子怎么做好吃?

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四喜丸子怎么做好吃?

四喜丸子怎么做好吃?

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  • 2007-05-18 10:24:47
    四喜丸子 
    主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。 
    辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。 
    制法: 
    1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用。 
    2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊;将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成。 
    特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄。 
    制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。
    

    若***

    2007-05-18 10:24:47

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