材料：鱼肉、大蒜、淀粉、姜片、辣椒、罗勒、油、水。做法：将鱼肉用少许盐、葱、姜片和料酒腌制约30分钟后， 取出切块，并将鱼块均匀沾上淀粉。将大蒜放入油温约150°C的油锅中，炸约彳分钟，呈金黄色后捞出， 备用。辣椒切段；将胡麻油放入炒锅中，再放入姜片及辣椒段爆香。将沾有淀粉的鱼块放入油温150°C的油锅中炸约3分 钟，呈金黄色后捞出，备用。向爆香的姜片及辣椒段的锅中倒入辣豆瓣酱，翻炒 均匀。再放入剩余调料一同翻炒，然后将炸好的鱼块和大蒜 放入，以中火烧煮至收汁，最后加入罗勒稍翻炒，盛 盘即可。
答：辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。 2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒...详情>>
答：好象有详情>>
