1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 5. 烧开后,加盐调好味道。 6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
食材：猪手、姜、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽、蒜 1买回来的是半条的猪手，美国佬的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下；然后捞起来，在皮上划斜十字，这样容易入味。 3再放入油锅中将皮炸，炸至稍黄色就收火。 4在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。 5放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。
1.将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟 2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色 3.然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄 4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可 5.美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽
答：楼上的菜谱没有一点实用效果 我来说说实用的吧 选料要选猪的前蹄,后蹄不宜红烧,葱.姜无所谓多少适量即可.八角一个,桂皮一母指大,盐3克左右,酱油适量,冰糖8克左...详情>>
答：好象有详情>>
