制作葡式蛋挞的决窍：1.此道菜的用料分置可做9个蛋挞。若用料不易购买，蛋挞皮也可以用冷冻飞饼皮代替。2. 面粉可根据蛋白质含置的多少，分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，中国家庭使用的面粉一般为中筋面粉。低筋面粉的蛋白质含置较少，因而筋度较弱，适合制作饼干、蛋糕等口感柔软、组织疏松的糕点。而高筋面粉则适合制作面包等口感具有韧性的食物。低筋面粉可以通过网络购物平台搜索购买，如果不易购买，可用普通面粉与玉米淀粉以4 : 1的比例混合，制成低筋面粉。3. 淡奶油是西式甜点与烘焙中经常会用到的原料，通常呈液体状态，加糖后可打发成蓬松的半固态奶油，多用来为奶油蛋糕裱花，不可用牛奶、酸奶等代替。淡奶油在各大超市冰柜能找到，亦可通过网络购物平台搜索购买。
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