全蛋式海绵蛋糕面糊是怎样制作的？爱问知识人

全蛋式海绵蛋糕面糊是怎样制作的？

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全蛋式海绵蛋糕面糊，首先要打发鸡蛋和砂糖，为了能漂亮地膨胀起  来，必须要搅打出非常多的气泡。但因接着要依序放人面粉和黄油混拌，所 以鸡蛋的气泡有部分会破损。因此，必须先决定烘烤前的面糊当中，希望含有多少气泡，而过程当中  被破坏的气泡量也必须加以计算，再依此计算来打发鸡蛋。

2017-02-13 12:07:38

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