羔羊肉有什么特点?
羔羊肉有什么特点?
羔羊肉指生后1岁内,完全是乳齿的羊屠宰后的肉称羔羊 肉。羔羊肉中有一种专称为肥羔羊肉,系指在30-60日龄断乳, 然后马上转人育肥,在4-6月龄,体重32-35千克进行屠宰所 得的羔羊肉。这种羊肉纤维柔软,细嫩多汁,脂肪适量,营养丰 富,味道鲜美,易消化。目前在国际市场上畅销,价格比羊肉高 30%-50%。
答:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手; 二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直; 三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长; 四是看肋骨,...详情>>
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