当乳化酱料构造碎裂，分散相微滴也聚集成团，这时有两种做法可以重 新让酱料乳化。一种是把酱料整个倒进搅拌机，以机械动力重新搅散分散 相。倘若酱料仍有未受破坏的乳化剂和稳定剂，分子数量也还够多，这样做 通常很有效，但要是煮熟的含蛋酱料，蛋白质已经过热凝固，这时就无能为 力了。第二种方法比较可靠，重新加人少量连续相，或再添加一枚蛋黄，如 此便连带加进丰富的乳化剂和稳定剂，接着细心搅打，损坏的酱料即可恢复 原样d尚若原有酱料受热过头，蛋白质成分已经凝固，在重新乳化之前，就 必须先把凝固体筛除;否则等乳化液挽救回来之后
答：１．做沾酱：用大葱、生菜、黄瓜等蔬菜沾着吃。 ２．中式三明治（加在馒头里吃）：把馒头从中间横切一刀，把炸酱在切层上抹上薄薄的一层，再把两半的馒头叠在一起，就成了...详情>>
问：关于丙肝病情的疑问,该如何治疗我家人被检验出患有丙肝,今年60岁 没有感觉到什么...
答：1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理 无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...详情>>
问：怎么帮助精神病人恢复?她(家庭主妇)患有多疑症,也有的医生说是精神分裂症,总是怀...
答：●做好病人的安全管理。 ●为病人安排一个合理的作息时间。 ●做好病人的服药护理：常对病人讲坚持服药的重要性；防止病人一时冲动大量服药；观察病人是否主动服药和把药...详情>>
