不同麦品种的蛋白质含量和品质如何？
面筋品质决定特定小麦是否适合用来烹煮特定料理。高黏性面筋可以让面包和面食更加可口。面团的弹性越强，越能捕捉空气，烤出的面包也越蓬松。然而，若想制造面食，高弹性面 团就不容易掛出薄面皮。小麦品种 蛋白质含量 面筋品质。面包小麦 10%-15% 强筋、高弹性。硬粒小麦 15% 强筋、弹性不是非常强。单粒小麦 16% 弱筋、具黏性。二粒小麦 17% 中筋、弹性非常强。斯卑尔脱小麦，硬 16% 中筋、弹性不是非常强。斯卑尔脱小麦，软 15% 强筋、弹性属中等。
A***
2017-04-24 22:17:23
问：请问低筋粉\中筋粉\高筋粉中面粉
答：面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5% 以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。...详情>>
问：小麦是大米吗?确实看不太明白^小
答： 大米是由稻谷加工得到的。水稻生长要足够的温度及水，主要生长在南方，北方东北平原及河套也有。 你的另一问中已传小麦的图片。这里附水稻的图片，是即将成熟的水...详情>>
问：小米含糖高吗？糖尿病患者可以喝小
答：糖尿病患者饮食要求为： （1） 碳水化合物和纤维素的含量较高； （2） 脂肪（特别是饱和脂肪）的含量要低； （3） 尽量少加糖和盐； （4） 每次进餐的间隔时间...详情>>
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
有时，我们的笔记本电脑总是卡住了。我们怎样才能解决这个问题可能有很多不太熟悉的网友。现在让我们告诉你...
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