荞麦粥 材料（4人份） 中药：百合根20个 枸杞子12粒 荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个 春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙 鸡蛋2个 做法： 1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。 3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。 4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。 5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。 7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。 8、最后用盐、酱油调味，熄火。 蒸糯米? 材料：(足三人的份量) 糯米 3小杯 (电饭煲量杯) 腊肠 一条 鸭肝肠或半肥瘦腊肉 一条 葱花 清葱4条 糯米 (用水浸发约3-4小时) 腊肠 干扇贝肉 (用水浸发) 干冬菇 (用水浸发) 做法： 1。
将糯米 (用水浸发约3-4小时)备用； 2。 将腊肠及腊肉砌片备用； 3。 将干扇贝肉和干冬菇 (用水浸发)备用； 4。 将浸发了的干扇贝肉、干冬菇和糯米一起蒸 (约2小时)； 5。 将腊肠及葱粒与已蒸熟的糯米饭混合，再蒸约5分钟，即成； 6。
可享用自己亲手泡制的香滑软口的新鲜糯米饭。 干贝虾球 主料：鲜虾 辅料：水发干贝、香菇、火腿 调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 做法： 1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； 3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
特点：形似绣球虾胶爽脆。 菜 名： 白玉干贝 主 料： 冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。 做 法： 1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。
2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。 特 点： 清鲜嫩滑，是夏令佳肴。 水梨酿干贝 材 料： 大水梨2个、干贝6粒、青豆仁50克 调味料： （1）高汤1碗。
（2）糖1/3茶匙、白胡椒少许。 （3）太白粉1/3茶匙。 作 法： 1、水梨去头、尾及皮，横切成三段，利用梅花器压成6个梅花型。 2、用挖球器挖去果肉，并泡于盐水中15分钟。 3、干贝去边的老筋，镶入梅花型水梨中入蒸笼以中火蒸40分钟。
4、青豆仁洗净氽烫备用。 5、将蒸好之干贝汤汁和青豆仁、高汤与调味料（2）一齐入锅拌匀烧开后，淋于干贝上即可。 干贝蒸蛋 主料：干贝50克、鸡蛋3个，姜末少许。 制作：干贝用开水泡软，切成碎末。 2。蛋白和蛋黄打匀，将干贝碎末放入一同拌匀。
3。再用适量的水或鲜汤稀释，这样可以避免蛋白质和脂类的过分凝固和集中，有利于消化吸收。 4。放入蒸锅蒸10分钟，打开蒸锅盖，用小勺沿蒸蛋的碗边轻轻转一圈（为了使蒸蛋受热均匀）。 5。再蒸5分钟即可出锅，倒入生抽、味精、盐、姜末拌一下，即可食用。
功效：补钙、易消化，适合老人与孩子食用。 干贝瘦肉汤 原料：干贝50克、猪瘦肉200克、姜、葱、胡椒粉适量。 制法：干贝、瘦肉、姜、葱洗净，瘦肉切小块，姜切片，葱切段。将以上料同放锅内，加水适量，先武火煮沸，再文火煎煮，至干贝肉熟即成。
加适量盐、胡椒粉、调味料，食肉喝汤。 功效：适用于阴虚之心烦口渴、神经衰弱、失眠、多梦、夜尿多等症。有滋阴补肾的功效。 干贝烧冬瓜 原料:冬瓜(净)200克, 干贝15克。 调料: 鸡汤100克, 盐1。5克,味精0。5克,水淀粉10克。
香油5克, 葱片6克,姜片3克。 做法: 1。冬瓜洗净去皮去瓤,切成方片。2。 干贝洗净,加葱,姜,水蒸烂,撕成丝状。 3。 锅上火,放入鸡汤,葱,姜片,冬瓜, 干贝丝, 盐一起烧煮,至冬瓜熟,加味精,勾流芡。装盘时将冬瓜整齐地码在盘中, 干贝丝放在冬瓜上,芡汁淋在冬瓜上即可。
注: 冬瓜是低热量蔬菜,含水量高,百克冬瓜仅具有46千焦耳热量。冬瓜可清热，利水，解毒并能减少因脾胃火胜引起的贪食。《食疗本草》说冬瓜“欲得体瘦轻健者，则可食之，若要肥，则勿食也。”说明冬瓜能防止人体发胖，有益减肥。干贝在这道菜肴中起增鲜作用。
干贝含多量蛋白质，矿物质，含脂肪很少。 干贝莴笋 原料：。 干贝，莴笋，高汤。 制作方法：。 干贝蒸熟撕成丝。 莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出。旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐即可 干贝萝卜 配料：干贝12克，绍酒15克，白萝卜500克，湿淀粉10克， 火腿10克，鸡汤300克，冰糖1。
5克，小葱末5克 制作方法： 1。 将干贝洗 去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散 吉祥干贝 原料 水发干贝100克 鸡里脊50克 眉毛蒜1克 三套汤100克 鸡蛋清4个。 制法 水发干贝用毛汤汆后撕成丝; 鸡里脊去筋制茸, 加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁; 猪大油在炒勺内烧制即可。
芙蓉干贝的做法 [原料/调料] 水发干贝50克，鸡蛋清8只，上汤l杯，料酒约1汤匙，酱油、葱、姜、香油各适量。 [制作流程] ①将葱姜切成茸。将水发干贝放入碗内，加葱姜茸、上汤放锅内蒸透，捞出滤干水。 ②将鸡蛋清放入汤碗内，加料酒、盐、味精、上汤搅匀，隔水蒸熟呈芙蓉状，再将蒸好的干贝放在上面。
③净锅置火上，下清汤，加入盐、料酒、味精、酱油煮滚，撇去浮沫，淋上香油，浇入干贝碗内即可。 蒸扒三丝干贝的做法 【原料】 水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7。5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。
【制法】 将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。
炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。 【特点】 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。 1）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。
也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦，青豆子啦等等。 2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。2）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。
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干的扇贝？泡发了，煲汤比较好。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽，植物油 做法：粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油。
---------------- 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。
等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。
豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。
再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 -------------- 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
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答：我自己比较懒,我自己在家做的干贝很简单...做东菇干贝焖节瓜....挺不错的哦!!!再简单一点就用冷水先把干贝泡一个小时,再把干贝按碎,蒸鸡蛋!!!又简单有好吃...详情>>
答：好象有详情>>
