谁知道河南的糊辣汤怎么做的!
谁知道河南的糊辣汤怎么做的!老婆很喜欢吃!
胡辣汤 胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。精烹细作,味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城,现遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉条、肥猪肉。 配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。 调料:糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。
糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等,根据节令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐,先用淡盐水和面,揉成面团,然后不断加水 “洗”出面筋。
水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内,小火烧至汤汁粘稠,再放入其他配料,旺火烧沸。盛到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋等,喝着粘乎乎,香喷喷,酸辣可口,于吞咽之余又有东西可嚼,十分满足。
超市有卖成品胡辣汤料,只要把料倒入锅内,加入牛肉,豆皮,花生,木耳,粉条,黄花菜,这样味道会很棒,如果再用肉汤做底料,味道更棒了
周口西华的正宗 洛阳的稍逊一筹
答:说起这逍遥镇呀,它位于周口市的西华县,是一个很小的地方。可是却有个极美的名字。不知道这名字是不是也有着什么美丽的传说,反正它的牛肉糊辣汤已经是河南省的美食传奇了...详情>>
答:好象有详情>>