锅里放少些水,放适量的盐把水烧开后放入虾,开锅7分钟左右就可以关火出锅了.我煮虾的时候只放盐不放其它的佐料,这样煮出的虾味道好极了你试试?
变色了就可以了～时间长了虾就不好吃了，肉发柴。
大火煮12分钟
(姜片+盐+水)煮开,放入洗净活虾,待虾身变红,水开既可。 原创菜谱系列 清水煮虾 白虾0。5公斤 将虾洗净，用水反复冲洗，直到水的颜色接近透明为止。 将虾放入锅中，放清水，水漫过虾2个指结长度即可 再放入花椒粒约15-20粒，可以减少腥味，增加鲜度。
也可放少许精盐。 10分钟左右将火关闭 切姜沫，放入小碗或小碟中，倒醋、滴些香油。当做蘸料，另外海鲜性寒，吃些姜可以御寒，防止肠胃不适。 优点： 保持虾的原汁原味。做法简单，成功率基本在100%左右。 油焖大虾 敬告： 凡烹饪者，先读懂下面的文字再动手实践。
严禁边看边做，喜欢烧烤口味者除外！ 白虾0。5公斤 将虾洗净，用水反复清洗，直到水的颜色接近透明为止。 用剪刀沿虾头部后面到虾尾，剪开一个切口，用牙签将虾背中的黑色线挑出。 这黑线也叫“沙包”，会使虾腥味更重，有时还含有细小的沙粒。
如果嫌费事或者不是完美主义者，沙包也可以不挑。 将虾晾上，越干越好，因为一会要用油炸，水分太多会崩锅。 倒油，不要太多，可漫过虾即可。当油六七分热时，下虾，因虾体内有水分，故油会四处飞溅（说的有些夸张）。建议戴上套袖、手套、在炸时可盖上锅盖，免的崩到身上油（我的手上就留下疤痕了）。
再次严肃提醒，有时会突然“啪”的爆油，所以一定要小心，不要以为没事。 时间为3-5分钟，基本上看到虾都变红了就可以了，如果炸的时间过长，虾肉会紧缩，滋味就入不进去了，口感也不好。虾头建议保留，可以提高美味。 将挨个炸好的虾放入盘中待用。 切姜片、大葱，大小为指甲盖大小、薄为1mm（这个看个人喜好，如果想美观些，就片小点）。
姜可多放些，道理同上。 将姜和葱花放入小碗中，再依次倒入 料酒：约1小酒盅 醋：一小勺（吃饭用勺！） 酱油：半小勺（作用是上色，要根据酱油种类而定，如果是老抽，一定少放些，否则把虾做黑了影响食欲！） 白糖：2小勺 番茄沙拉酱：1小勺（作用是上色） 鸡精和味精：根据自己口味吧 精盐：随意 香油少许 OK，烹虾用的佐料都准备好了，差点忘了，准备点淀粉，水化到碗里，准备勾芡用。
倒入少许花生油，待冒青烟后，放入我们准备的小碗佐料，全部，用勺子搅拌，因为有糖，充分伴匀。这时你可以闻到这汁的香味了。 倒入开水，量为刚好浸过虾为止。什么？你看不好放多少水啊？这个要凭经验判断了，嘿嘿。 放入炸好的虾，充分搅拌，如果你会掂勺的话，最好了，可以将汤汁充分入到虾中，而且很姿势很cool！说不定可以搏来掌声和尖叫声。
盖上锅盖，焖上一会，5-6分钟。然后放入淀粉、再搅拌，出锅。 难点： 1、炸虾：火候、飞溅的烫油 2、佐料调制：量要掌握好，这还要看你平时烹饪的基本功了，俺放盐的水平就属于天才型，从来就没有失过手！ 优点：鲜美可口、那汁蘸馒头片吃简直是人间美味 。
通常，新鲜 的虾我都蒸着吃,笼屉上放个盘子,盘子里放虾,在里面放2~3个花椒,盖上锅盖,最好是透明的锅盖,开火蒸,大火烧开后转中火,等到全部虾壳颜色变红就熟了
答：我有很多塘沽的朋友，跟他们学的，绝对正宗。具体方法如下： 将鲜活的大虾用清水洗净，将水倒净。放食用盐少许，抖匀，加几粒花椒，放到铁锅里慢火烧，（一定要盖上锅盖，...详情>>
答：好象有详情>>
