鸡蛋皮放在微波炉里面考考
蛋挞皮有两种。一种是不分层的混酥皮，另一种是层酥皮。 混酥皮 是以面粉、油脂和白糖为主要原料。 具体做法：将100克面粉、10克吉士粉、10克牛奶放到面板上混匀，在中间扒坑，放入已在室温下软化的20克黄油和20克猪油及40克白糖，用手掌搓擦至白糖溶化，接着加入半个鸡蛋液（小的也可一个）混匀，随后用叠的手法将周围的面粉与中间的油糖蛋混合物一起揉成面团，然后将面团擀成约0。
3cm的薄面片，6cm（或用自己喜欢大小）圆形或花边模具压出一张张面皮即可。这种蛋挞皮的特点是成熟后不易碎，但口感略硬。 层酥皮 是包括一层以猪油、黄油为主的油心，及一层以面粉鸡蛋为主的水皮，制作时将饧制过的水皮擀制成正方形面片，将冷冻过的油心面放于其中，然后完全包住，先慢慢将面团压扁再擀制成约0。
6cm厚的长方形面片，折三折后再慢慢擀成约0。4cm厚的长方形面片，如此在反复一次，再折四则，最后擀成0。3cm后的面片，用模具压出面皮即可。 【注】 油心的做法比例：30克黄油、20克猪油、低筋面粉（也可用3份普通面粉+1份淀粉）30克。
水皮的做法比例：30克低筋面粉、10克高筋面粉、2克吉士粉、2克奶粉、2。5克猪油、半个鸡蛋。 【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】。
蛋挞皮有两种。一种是不分层的混酥皮，另一种是层酥皮。 混酥皮 是以面粉、油脂和白糖为主要原料。 具体做法：将100克面粉、10克吉士粉、10克牛奶放到面板上混匀，在中间扒坑，放入已在室温下软化的20克黄油和20克猪油及40克白糖，用手掌搓擦至白糖溶化，接着加入半个鸡蛋液（小的也可一个）混匀，随后用叠的手法将周围的面粉与中间的油糖蛋混合物一起揉成面团，然后将面团擀成约0。
3cm的薄面片，6cm（或用自己喜欢大小）圆形或花边模具压出一张张面皮即可。这种蛋挞皮的特点是成熟后不易碎，但口感略硬。 层酥皮 是包括一层以猪油、黄油为主的油心，及一层以面粉鸡蛋为主的水皮，制作时将饧制过的水皮擀制成正方形面片，将冷冻过的油心面放于其中，然后完全包住，先慢慢将面团压扁再擀制成约0。
6cm厚的长方形面片，折三折后再慢慢擀成约0。4cm厚的长方形面片，如此在反复一次，再折四则，最后擀成0。3cm后的面片，用模具压出面皮即可。 【注】 油心的做法比例：30克黄油、20克猪油、低筋面粉（也可用3份普通面粉+1份淀粉）30克。
水皮的做法比例：30克低筋面粉、10克高筋面粉、2克吉士粉、2克奶粉、2。5克猪油、半个鸡蛋。 【帮到你的话麻烦点击“好评”谢谢！】。
答：可以的，猪油手感和味道更好哈。详情>>
答：好象有详情>>
