许多在异乡生活的人怀念武汉的方式是,便是吃一碗地道的热干面,可以说每一碗热干面,都是武汉人舌尖上的乡愁。
在以前,这是很难实现的愿望,因为热干面很难长期保存。但“老汉口”热干面要让这种愿望成为现实,他们研制生产的热干面“保鲜湿面”可以让异乡生活的武汉人也能在超市里买到,并且味道保持原味,更地道也更健康。
“保鲜湿面”——是一种将中国传统的手拉、手擀面技术应用于工业化大生产的速食面制品,应用这种工艺制作出来的面,含水量高达56%~67%左右,很似家常的手擀面。“保鲜湿面”未经油炸,营养成分不被破坏,面条筋道,健康卫生,脂肪含量低,复水时间快,可以直接复水食用,也以烹制或涮火锅,尤其在夏季,速食湿面可直接凉拌食用,很具特色。