一般都是芡粉鸡蛋，至软软的可以尝试先油炸后蒸汽稍微蒸试下。
这个是做法，http://www.meishij.net/zuofa/zhajitui_9.html
炸鸡腿的外层是放淀粉和面包屑做出来的 薯条可以多炸一会就脆了
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸出了味，捞出晾干。
切记一定要去掉水分，不然的话炸时会溅油。 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用花生油，最好是经过提纯的调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。
此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。 炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。 薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃，单吃也别有一番风味。
芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒碾碎，与粗盐一起炒，变成粉末后装到胡椒瓶中，随时取用。 2》将土豆去皮，蒸熟，压成泥，拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐，做成条形，锅裏放花生油，待油温8成时，将薯条放入，变色迅速捞起，用风吹凉，即可食用。
答：想知道吗？1首先淹好味道鸡翅膀，然后打几个蛋黄打匀 2至于哪个外面的糊是商业秘密，不过我也可以告诉你一点有面粉，生粉，奶粉，马蹄粉，辣椒粉，还有等等，比例不能说...详情>>
答：好象有详情>>
