广式烧鸭做法烤炉如何恒温呢？

广式烧鸭做法烤炉如何恒温呢？


现在很多人制作广式烧鸭，于是人们问到制作过程中如何保证烤炉内的温度恒定呢？下面我们解答下。


首先，在烧制的过程中，炉内温度的恒定对于烧鸭烧鹅的上色和脆皮有定的作用，如果你的炉温时高时低，烧制品必受影响。造成炉温不恒定，很可能是炭，炭如果太碎了，那么燃烧快，造成炉温不恒定。最好选择炭过头稍大些的，耐火。


其次，师傅还告诉笔者，炉温不恒定，很可能是风门。风门是...

广式烧鸭做法烤炉如何恒温呢？


现在很多人制作广式烧鸭，于是人们问到制作过程中如何保证烤炉内的温度恒定呢？下面我们解答下。


首先，在烧制的过程中，炉内温度的恒定对于烧鸭烧鹅的上色和脆皮有定的作用，如果你的炉温时高时低，烧制品必受影响。造成炉温不恒定，很可能是炭，炭如果太碎了，那么燃烧快，造成炉温不恒定。最好选择炭过头稍大些的，耐火。


其次，师傅还告诉笔者，炉温不恒定，很可能是风门。风门是通风的开关，如果外面的气流大，会影响炉内的温度，火苗时大里小，或者火苗偏某边。炉内温度不恒定，还有可能是刚下生胚时，生胚吸收炉内的热量，使得炉内温度下降。炉内热量的基本原理：炭燃烧散发的热量烤炉吸收的热量+烤炉散发的热量+烤生胚吸收的热量。最好是把烧炉空烤至定高温，才下生胚。