做广东隆江卤猪脚用什么酱油呢？

 再次，酱香味是正宗广东隆江卤猪脚的核心味道，但这酱香也是隆江本地的特色酱油，豆豉酱香浓郁。但是，酱油有些成分会在高温卤制的过程中发生氧化，或者在长时间的常温下也会发生氧化作用，而很多人担心酱油容易氧化而拒绝给卤水下酱油，取而代之的是添加了香精，不用说这样的卤法不正宗不够传统，也不合适平时习惯吃法的味道。正宗的猪脚酱香味浓郁，而加了香精的猪脚吃起来味道怪怪的，没有那种酱香回甜的味道，更没...

 再次，酱香味是正宗广东隆江卤猪脚的核心味道，但这酱香也是隆江本地的特色酱油，豆豉酱香浓郁。但是，酱油有些成分会在高温卤制的过程中发生氧化，或者在长时间的常温下也会发生氧化作用，而很多人担心酱油容易氧化而拒绝给卤水下酱油，取而代之的是添加了香精，不用说这样的卤法不正宗不够传统，也不合适平时习惯吃法的味道。正宗的猪脚酱香味浓郁，而加了香精的猪脚吃起来味道怪怪的，没有那种酱香回甜的味道，更没有享受那肥而不腻的口感了。

首先，做广东隆江卤猪脚饭的人都知道，要使得味道好，酱油的挑选很讲究，其实卤制猪脚的主要原料就是酱油，如果你挑选的酱油味道不正宗地道，卤制出来的猪脚当然味道也不会好到哪里去，对吧？其实市面上的酱油牌子很多，什么味事达、海天、厨邦等等，这些酱油各有各的特色，但是几乎都会少了一种浓烈自然的豉香味道，这正是传统正宗隆江卤猪脚需要的。

其次，很多办公室培训班使用的是普通的潮州卤水来卤制猪脚，卤出来的东西五...

首先，做广东隆江卤猪脚饭的人都知道，要使得味道好，酱油的挑选很讲究，其实卤制猪脚的主要原料就是酱油，如果你挑选的酱油味道不正宗地道，卤制出来的猪脚当然味道也不会好到哪里去，对吧？其实市面上的酱油牌子很多，什么味事达、海天、厨邦等等，这些酱油各有各的特色，但是几乎都会少了一种浓烈自然的豉香味道，这正是传统正宗隆江卤猪脚需要的。

其次，很多办公室培训班使用的是普通的潮州卤水来卤制猪脚，卤出来的东西五香药材为很浓，且猪脚达不到传统广东隆江卤猪脚做法的软糯和红润色泽，当然了，正宗不代表就一定是最好的，也不代表一定是最好卖的，问题是如果你喜欢上正宗的口味，你需要按照传统的卤法，如果使用普通的潮州卤水卤制，卤制来的东西不是正宗口味！