地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。另取一口锅，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初学用白沙糖就可以
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。在剩下的油中{油不要太多，一点就行}加入糖，用筷子不停的搅{防止糖熬胡}，出现细的泡沫了就把地瓜放入，也可把一块地瓜放入一沾看是否拉丝，拉丝了就立即把地瓜放入，翻滚全占上糖了就可倒出。趁热吃味道更美哦。
好似是这样:红薯或白薯去皮切丁备用。然后刷锅，点火，加少量清水，同时加白糖。温火熬制糖水，搅动。至糖水用筷子沾起粘成糖丝时，放入薯丁。搅拌片刻，火要小，至薯块熟出锅即可。
答：地瓜炸熟后捞出,另起锅放一点水放适量糖小火熬,不停搅拌,熬到糖水变金黄色,迅速放入炸好的地瓜搅拌,关火搞定～水一定不能放多,熬糖必须小火慢慢熬详情>>
答：好象有详情>>
