橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油。
橄榄油在地中海沿岸国家有着几千年的历史,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”,它具有极佳的天然保健功效、美容功效、理想的烹调用途。
橄榄油被广泛地用于希腊的烹饪中。希腊人认为, 用橄榄油作出的菜肴色香味俱全, 是其它各种食用油所无法媲美的。
橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。