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包封鲫鱼怎么做?

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包封鲫鱼怎么做?

包封鲫鱼怎么做?

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    2016-04-19 11:43:22
  • 原料:鲫鱼1000克,猪板油250克,姜20克,小葱 15克
    调料:黄酒20克,精盐8克,白砂糖20克,白酒20 克,八角10克,花椒10克
    制作方法:①将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹取出内脏,用水 冲净,撒上精盐涂抹均匀;将小葱、姜洗净,切成细 丝。②猪板油撕去薄膜,剁成小块,用精盐、白酒、白砂糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用。③将鱼擦干水 分,腹部装入腌好的猪油块,用纸将鱼包严,用绳捆 好,悬挂在向阳通风处,约3个星期,将鱼取回,打开 封纸,用刀剁成约3.3厘米长的段,再将切好的鱼段摆于 圆盘成鱼形,加入葱、姜丝拌匀,用纸封住盘口上笼蒸 20分钟即成。
    

    吴***

    2016-04-19 11:43:22

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