山东浆水豆腐怎么做，哪有教老浆豆腐技术的？

  酸浆豆腐的特点是 吃起来口感细嫩爽滑，豆香浓郁、久煮不烂、越炖越大，豆腐中间还会出现小孔 更易入味，和不同的菜品搭配可以 起到神奇的效果！

简单来说 酸浆豆腐就是用酸浆点制成型的豆腐，酸浆豆腐的制作仅需加入酸浆即可，原料只有黄豆和水，相比起来更健康，符合现代人的饮食理念。何为酸浆?——豆腐制作过程中盛出的浆水，经过乳酸菌发酵变酸即为酸浆(类似蒸馒头发面时用的面肥)。做一次豆腐，留一次酸浆，循环使用，年份越久、豆腐质量越高。要想做出好的酸浆豆腐不但要有好的酸浆，还得有一定的手艺，因为酸浆豆腐相比 卤水豆腐 ...

简单来说 酸浆豆腐就是用酸浆点制成型的豆腐，酸浆豆腐的制作仅需加入酸浆即可，原料只有黄豆和水，相比起来更健康，符合现代人的饮食理念。何为酸浆?——豆腐制作过程中盛出的浆水，经过乳酸菌发酵变酸即为酸浆(类似蒸馒头发面时用的面肥)。做一次豆腐，留一次酸浆，循环使用，年份越久、豆腐质量越高。要想做出好的酸浆豆腐不但要有好的酸浆，还得有一定的手艺，因为酸浆豆腐相比 卤水豆腐 和石膏豆腐来说 比较难掌握。火候的大小 酸浆的酸度 以及点浆的手法等多个环节决定豆腐的质量，所以会这门手艺的人越来越少，甚至面临失传。