需要的材料都买好了就是不知道怎么做,帮帮忙啊各位!
求救:宫爆鸡丁怎么做啊?
【北京菜】宫爆鸡丁 【口味】 【原料】笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克。 【做法】 1)将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,2)锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。
【原料】笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克。 【做法】 1)将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,2)锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。
指出一个小错误,是宫保鸡丁,非宫爆鸡丁,这道菜是由一个叫宫保的厨师发明的
宫爆鸡丁 1 买鸡腿,切肉成丁。 2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3 放一点淀粉,用手抓匀。 4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5 倒油入锅。 6 鸡丁入锅,炒一会儿取出。
7 倒辣椒油(或色拉油)入锅。 8 放入花椒,辣椒(小火)。 9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。 10 放入鸡丁。 11 加料酒,酱油(上色)。 12 加一点点鸡汤。 13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14 加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油,出锅。 宫爆鸡丁 [原料/调料] 鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流程] ①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。 ②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。 宫爆鸡丁 原料: 鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样,此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 做法: 1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。
2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。 3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用。 4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。
备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒! 。
1 鸡腿或者鸡胸,切肉成丁。 2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3 放一点淀粉,用手抓匀。 4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5 倒油入锅。 6 鸡丁入锅,炒一会儿取出。 7 倒辣椒油(或色拉油)入锅。 8 放入花椒,辣椒(小火)。 9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。 10 放入鸡丁。 11 加料酒,酱油(上色)。 12 加一点点鸡汤。 13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。 14 加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15 加入辣椒、香油,出锅。
答:1》宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪...详情>>
答:好象有详情>>