辣炸芋头片 【原料】： 芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。 【制法】: 1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。 2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。 3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。 【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。 如果你问的是那种厚厚的芋头片，我没做过，但我吃过我奶奶炸的，我奶奶没过世的时候经常做给我吃，具体就是把芋头洗好不用切，整个先煮熟，凉透了再切成1厘米左右的厚片，然后下油锅炸，炸至两面焦黄蘸白糖吃，很好吃的。
答：好象有详情>>
