谁会做熏肉呀?请教请教 !
建议你用喝剩的茶叶加白糖放到一个破铁锅里炒到生烟时,将煮好的肉放在有烟的铁锅内熏,注意锅内要加篦子,熏时要断火,盖上锅盖,你试试吧,很好的,经济实用,希望你能成功!
柴沟堡熏肉 河北省怀安县亦名柴沟堡,柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,已有200多年的历史。 制作方法: 1。备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16~17厘米见方的大块,厚度一般在1。6厘米左右。 2。头锅中配的作料为:大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)。
另备大葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油、醋适量。 3。煮肉时先放脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。 4。开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每0。
5小时翻一次锅,大约煮2~4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内作料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。 5。熏制时要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯末(150~200克),盖好锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。
6。煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其它甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。 产品特点:色泽紫红,亮光光,肉皮上冒着晶莹的小油胞,肥不腻口,瘦不塞牙,喷香可口。不仅营养丰富,而且有醒胃、去寒、消食等作用。
农村家庭一般制作方法: 把肉等切成长条形用生盐腌7—10天,再用棕叶串起一端,挂在烧过水做过饭的有柴禾烟熏的灶头,如此熏上20—50天,熏肉变得干爽,然后包裹好,放在干谷子堆里或干稻草堆里肉质长年不变,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。
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答:当然是秦始皇了,要不怎么叫始皇呢 在世界是中国是第一个进入封建社会的,中国的第一个皇帝是秦始皇,他统一七国后又追封秦朝先前的统治者为皇帝! 公元前221年秦王嬴...详情>>
问:关于食管溃疡性病变诊断书的问题患者男,36岁,体质较好。 电子胃镜图文报告如下(...
答:我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说: 食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理? 目...详情>>
问:胃病 请专家指点,经常胃痛怎么办? 在日常生活中怎么样才能把胃养好,吃哪些食...
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